Salmorejo cordobés
En Córdoba tenemos un plato típico de aquí que tomamos todo el año, pero sobre todo en verano ya que está mas rico tomándolo muy frío.
Aquí en cada casa tenemos nuestro propia forma de hacerlo y nuestro gusto a la hora de tomarlo, pero os voy a poner la receta mas general, os recomiendo a los que sois de fuera, que cuando vengáis a Córdoba lo pidáis en cualquier sitio que vayáis a comer, esta riquísimo.
Ingredientes:
2 kg de tomates (colorados y duros. Si no son duros, al menos deben estar firmes al tacto)
1 diente de ajo
3/4 kg de pan blanco y con mucha miga (mejor si es pan del día anterior)
1 vaso de aceite de oliva virgen extra (aprox. 300ml)
1 chorreón de vinagre de vino
Sal al gusto
Huevo duro (opcional, pero muy recomendable)
Jamón serrano picado (opcional, pero muy recomendable)
Preparación.
Primero, pelamos los tomates y los vamos metiendo en un vaso de batidora cortados en cuartos (si alguien tiene robot de cocina este paso se lo puede ahorrar metiendo los tomates enteros pelados).
Pelamos el diente de ajo y lo echamos junto con los tomates
Batimos los tomates con el ajo hasta que se queden líquidos.
Agregamos el pan al líquido dejándolo como dos o tres minutos para que se empape bien y sea más fácil batirlo.
Cuando pasen los dos o tres minutos agregar el aceite, sal al gusto y un chorreón de vinagre (aprox. 1-2 cucharadas).
Batir hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos.
Por último lo guardamos en el frigorífico y justo antes de servir añadimos un huevo y 50 grs. de jamón serrano por persona, todo muy picado.
